Гурьевская каша в современном прочтении
Гурьевская каша — главный десертный памятник Российской Империи и официальный десерт русской дипломатии, который обожал император Александр III.
По легенде
По легенде, её создал в начале XIX века крепостной повар Захар Кузьмин для министра финансов графа Дмитрия Гурьева. Попробовав это блюдо в гостях, граф был настолько восхищён, что выкупил повара на волю вместе со всей его семьёй и сделал личным шефом.
Традиционная технология
Традиционная технология была невероятно трудоёмкой: в печи топили сливки, снятые румяные пенки слоями перекладывали манкой на молоке с обжаренными в сахаре орехами и цукатами, а затем долго запекали.
В современном прочтении
В нашем современном прочтении мы полностью сохранили суть — сливочно-ореховую нежность и топлёные ноты, но представили десерт в лёгкой современной подаче с хрустящей карамельной корочкой.
