Шарлотка яблочная а-ля рус
Шарлотка на купеческом столе — это дань традициям долгих вечерних чаепитий у кипящего самовара.
У купеческого стола
Вечернее чаепитие
У этого десерта удивительная судьба: изысканный кремовый десерт Charlotte Russe, созданный французским шефом Мари-Антуаном Каремом для императора Александра I, попав в купеческие дома, превратился в пышный и душевный яблочный пирог.
Осенние яблоки
Секрет его успеха кроется в местных осенних яблоках с ярко выраженной кислинкой, которые при запекании дают головокружительный аромат и идеальный баланс сладости.
Легенда о названии
А среди жителей XIX века бытовала ироничная легенда: десерт шутливо прозвали «шарлоткой» в честь жён немецких пекарей, открывавших кондитерские в Москве и Петербурге, которых горожане обобщённо звали Шарлоттами.
Карамель и корица
В нашей интерпретации мы сохранили эту нежную бисквитно-яблочную основу, добавив карамельные ноты и пряную корицу.